Материалы

5 гастрономических сочетаний для воскресного бранча

Воскресные бранчи, которые вошли в моду в Москве несколько лет назад и даже завоевали отдельное место в картах лучших ресторанов столицы, на самом деле не такая уж новинка. Англичане объединили breakfast и lunch в brunch – поздний завтрак, перетекающий в обед, еще в конце XIX века. Всего какая-то сотня лет, и вот уже не один уважающий себя отечественный гедонист не может представить воскресный полдень без бенедикта с бокалом игристого. Чего уж скрывать, именно винное сопровождение, которое является неотъемлемым атрибутом бранча и объявляет легитимной выпивку на завтрак даже если вы не аристократ, а, скажем, обычный менеджер среднего звена, делает английские традиции особенно притягательными.

Эксперты проекта L-Wine выбрали 5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча, которые сделают ваши выходные еще приятнее.

Нескучная классика: бенедикт с лососем и шампанское

1.jpg

Во всех сферах нашей жизни есть вечные ценности, которые никогда не теряют актуальности. Маленькое черное платье все так же незаменимо в женском гардеробе, как и в 20-х годах, когда его придумала Коко Шанель. В мире бранчей и воскресного гедонизма это место занимают яйца бенедикт на поджаренном тосте с лососем и голландским соусом в паре с бокалом шампанского. Стоит сказать, что шампанское – идеальное винное сопровождение к яйцами почти в любом виде, но эта пара особенно прекрасна. Хрустящий тост гармонирует с ароматами бриоши в выдержанном на осадке игристом из Шампани, колючие пузырьки в бокале подчеркивают нежнейшую текстуру пашота и лосося. Сочетание, в которое невозможно не влюбиться, и которое просто не может надоесть!

Если шампанское, как назло, закончилось, берите любое игристое, сделанное традиционным методом: креманы из Долины Луары, каву из Каталонии, итальянскую франчакорту или даже брют Esse Zero Dosage родом из Крыма.

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375л
0.375
Идеальный аперитив
белое
Франция

Код товара: 44150

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375л

Еужен III Традисьон Брют Шампань АOC Кооператив Виниколь де ла Режьон де Баровиль

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    игристое
  • Регион

    Шампань
  • Производитель

    Coopérative Vinicole de la Région de Baroville
  • Состав

    пино нуар, шардоне

Восточный акцент: шакшука и пино нуар

2.jpg

Казалось бы, шакшука – это те же яйца только в профиль, и нет смысла искать им отдельную винную пару, но здесь есть один важный нюанс. Спелые сочные помидоры так же важны в шакшуке, как и свежие яйца. А помидоры за счет высокой кислотности требуют к себе особого отношения. Сомелье предлагают выбирать к этому арабскому блюду красные вина: пино нуар из Калифорнии с пряными нотами, который сбалансирует специи и лук в шакшуке; травянистое кьянти с умеренной кислотностью, гармонирующее со сладостью томатов; легкотелое гаме из Божоле.

Pinot Noir Murphy Goode, 0.75л
4 WE 90/100 2016 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 57808

Pinot Noir Murphy Goode, 0.75л

Пино Нуар Мёрфи Гуд

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Калифорния
  • Производитель

    Murphy-Goode
  • Состав

    пино нуар, сира

Дружба народов: драники и пино блан

3.jpg

У нас драники ассоциируются с белорусской кухней, но на самом деле оладья из тертой картошки можно встретить во многих странах мира. Например, в Эльзасе «картофельные пэнкейки» с хрустящей корочкой считают своим специалитетом и запивать предлагают местным вином – ароматным пино бланом. В Дублине драники называют «ирландскими картофельными пэнкейками» и подают с сухим сидром. А в Израиле драники известны как «латкес» и являются обязательным угощением на Хануку. Израильтяне, как и все патриоты, отдают предпочтение своим винам в традиционных сочетаниях, поэтому предлагают к латкес местные белые бленды. Если вы готовы к экспериментам, попробуйте в следующий раз драники с вином Shimshon Gold White из Израиля. В ассамбляж входят совиньон блан, вионье, мускат и канелли, выращенные на Голанских высотах.

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л
0.75
Мясо
белое
Франция

Код товара: 69219

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л

Пино Блан Оксеруа Эльзас АOC Домен Альберт Манн

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Эльзас
  • Производитель

    Domaine Albert Mann
  • Состав

    оксеруа, пино блан

Сладкая парочка: бельгийские вафли и москато д'Асти

4.jpg

Как классно, что мы уже взрослые и можем без всякий угрызений совести позволить себе сладкое на завтрак, не оправдываясь никаким guilty pleasure. Если вы решите начать воскресенье с горячих бельгийских вафель со свежей малиной, клубникой и взбитыми сливками, лучше пары, чем игристое москато д'Асти не найти! У этого ароматного вина с нежным перляжем и приятной сладостью есть еще одно дополнительное преимущество для бранча – содержание алкоголя всего лишь 5,5%. Кстати, москато д'Асти замечательно работает и в паре с американскими пэнкейками со сладкими сиропами и свежими ягодами.

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
4 0.75
Десерты
белое
Италия

Код товара: 69526

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л

Боск д’Ла Рей Москато д’Асти DOCG Батазиоло

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    игристое
  • Регион

    Пьемонт
  • Производитель

    Batasiolo
  • Состав

    мускат

Запах жареного: бекон и каберне фран

5.jpg

Если основу вашего бранча составляет мясо, например, хрустящие ломтики поджаренного бекона или грудинки, попробуйте любимый wine pairing Марты Стюарт. Основательница многомиллионного гастрономического медиахолдинга и звезда кулинарных ток-шоу всегда заказывает к своему бекону бокал каберне франа из Долины Луары, отдавая предпочтение апелласьонам Шинон и Бургей. Среднетелое красное вино с ярко выраженными пряными и овощными нотами прекрасно сбалансирует насыщенный вкус бекона и его копченые ароматы.

Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 57565

Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75л

Дивин Жюстин Бургей AOC Мезон Де Сад

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Долина Луары
  • Производитель

    Maison De Sade
  • Состав

    каберне фран

Читайте также:

Что взять на пикник: лучшие вина и закуски для отдыха на природе
Как выбирать вина для блюд из баранины?

Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

Китайская грамота: вино к традиционным блюдам из Поднебесной

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Как сочетать пасту с вином? Все дело в соусе!

Связанные товары
4 0.75
Десерты
белое
Италия
Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
1 759 Р 1 143 Р
1 759 Р 1 143 Р
Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
4 0.75
Десерты
белое
Италия

Код товара: 69526

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л

Боск д’Ла Рей Москато д’Асти DOCG Батазиоло

  • Белое
  • Регион

    Италия, Пьемонт
  • Производитель

    Batasiolo
  • Состав

    мускат
0.75
Мясо
белое
Франция
L-Wine Collection В. Косенко
Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л
Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л
3 769 Р
3 769 Р
Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л
L-Wine Collection В. Косенко
0.75
Мясо
белое
Франция

Код товара: 69219

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л

Пино Блан Оксеруа Эльзас АOC Домен Альберт Манн

  • Белое
  • Регион

    Франция, Эльзас
  • Производитель

    Domaine Albert Mann
  • Состав

    оксеруа, пино блан
4 WE 90/100 2016 0.75
Мясо
красное
США
Pinot Noir Murphy Goode, 0.75л
Pinot Noir Murphy Goode, 0.75л
2 599 Р 1 819 Р
2 599 Р 1 819 Р
Pinot Noir Murphy Goode, 0.75л

Код товара: 57808

Pinot Noir Murphy Goode, 0.75л

Пино Нуар Мёрфи Гуд

  • Красное
  • Регион

    США, Калифорния
  • Производитель

    Murphy-Goode
  • Состав

    пино нуар, сира
0.75
Мясо
красное
Франция
Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75л
Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75л
1 660 Р
1 660 Р
Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 57565

Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade, 0.75л

Дивин Жюстин Бургей AOC Мезон Де Сад

  • Красное
  • Регион

    Франция, Долина Луары
  • Производитель

    Maison De Sade
  • Состав

    каберне фран
0.375
Идеальный аперитив
белое
Франция
Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375л
Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375л
2 851 Р
2 851 Р
Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375л
0.375
Идеальный аперитив
белое
Франция

Код товара: 44150

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375л

Еужен III Традисьон Брют Шампань АOC Кооператив Виниколь де ла Режьон де Баровиль

  • Белое
  • Регион

    Франция, Шампань
  • Производитель

    Coopérative Vinicole de la Région de Baroville
  • Состав

    пино нуар, шардоне
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2022, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

29.07.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Итальянский туманный альбион: что нужно знать о Пьемонте?

Бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов – об одном из главных винодельческих ...

0.5
Франция
Macaron Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5л
Macaron Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5л
3 056 Р
3 056 Р
Macaron Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5л
0.5
Франция

Код товара: 53737

Macaron Stemglass (set of 6 wine glasses), 0.5л

Макарон Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов)