Материалы

Гриль-мания: 3 шага до удачных шашлыков

Казалось бы – ну что сложного в приготовлении мяса на гриле? Замариновал на пару часов, положил на решетку и регулярно переворачиваешь, потягивая бокал вина. 

Но не все так просто! Существует множество нюансов: какое вино выбрать для маринада, чем себя порадовать, пока готовится мясо и чем запивать готовые блюда. Чтобы любые выходные были в радость, а не поиск ответов на вопросы, подготовили экскурс в «таинственный мир шашлыков», после которого вы станете ну как минимум мастером гриля!

Что в чем

shutterstock_1890848953.jpg

Главное правило: если это вино не готово оказаться у вас в бокале, то и в маринаде ему делать нечего! Зачем добавлять алкоголь в маринад? Вино усиливает аромат и вкус мяса, а также слегка смягчает его структуру и сокращает время приготовления. В маринаде вино выступает не на второстепенных ролях, а заслуживает одну из главных, ведь от того, в чем мясо проведет два-три часа зависит успех будущего блюда. Чем насыщеннее вино, тем больше вкуса оно отдаст мясу. Берите полнотелые красные вина из Нового Света (чилийский каберне совиньон, мальбек из Аргентины) или риоху категории крианца. 

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
5 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л

Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Мендоса
  • Производитель

    Bodega Antucura
  • Состав

    мальбек

Пока ты ждал

shutterstock_1081308341.jpg

Можно начать с легких коктейлей. «Апероль Спритц», «Мимоза» или даже «Американо» – все зависит от ваших предпочтений. Эти напитки не только прекрасно освежают, но и пробуждают аппетит. Игристые вина тоже станут отличным аперитивом, как и легкие белые или розовые вина. Мы в этих категориях выбираем хрустящую каву, свежий грюнер вельтлинер и сочное розе.

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия

Код товара: 69293

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л

Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Нижняя Австрия
  • Производитель

    Hiedler
  • Состав

    грюнер вельтлинер

Кстати, если вы из тех, кто предпочитает у гриля стоять с бутылочкой пива, то выбирайте немецкий лагер, который от дымного аромата гриля станет еще ярче или соблазнитесь на крымский виноградный эль от крафтовой пивоварни «Якорь». Помимо светлого и темного пива, они создают уникальные образцы с добавлением виноградного сока из рислинга, шардоне и других сортов винограда.

Что к чему

shutterstock_714993742.jpg

Ароматный шашлык вот-вот надо снимать с гриля, а вопрос «Что пить?» все еще висит в воздухе. Пора выбирать винные пары к нашим блюдам!

Мы не устанем повторять о гармоничных отношениях говядины и мальбека! Стейк или ароматный шашлык – бутылочка красного из Аргентины украсит любую подачу. Также прекрасной парой к блюдам из говядины и баранины станут шираз с бархатными красными фруктами или классическое бордо. Кстати, выбирайте вина с выдержкой в бочке, если вы готовите именно на углях, а не на электрическом гриле.

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75л
WF 92/100 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 57569

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75л

Баттл оф Босворт Шираз Долина МакЛарен Баттл оф Босворт Вайнс

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Долина МакЛарен
  • Производитель

    Battle of Bosworth Wines
  • Состав

    шираз

Тем, кто предпочитает шашлык из свинины, рекомендуем остановиться на немецком рислинге или шенен блане из Долины Луары, испанском розе из гарначи или самых легких красных вроде пино нуара и гаме.

Выбирая вино к курице, учитывайте тип мяса, соуса и специй. К грудке, приготовленной на гриле подойдет почти любое белое – от тропических совиньон бланов до минерального шардоне. Если взяли бедрышки и щедро сдобрили их розмарином и тмином, открывайте сочное испанское розе. К курице с соусом барбекю лучше брать яркие фруктовые вина, например, примитиво из Апулии.

У вас рыбный день? Не проходите мимо «короля гастрономичности» рислинга или новозеландского совблана. Аромат легкого морского бриза и ощущение, что вы обедаете где-то на берегу в Испании подарит свежий альбариньо, а гави станет отличным компаньоном к рыбе и морепродуктам. Кстати о жителях дна морского! Отличной закуской станут креветки на гриле, к которым подойдут свежие вина из португальского апелласьона Vinho Verde – причем как белые, так и розовые.

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75л
IWC Silver 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания

Код товара: 69080

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75л

Альбариньо Риас Байшас DO Альтос Де Торона

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Галисия
  • Производитель

    Bodegas Altos De Torona
  • Состав

    альбариньо

Читайте также:

По коробочкам: чем запивать популярные блюда из доставки?

И рыба, и мясо: винные пары для блюд, приготовленных на гриле

Идеальные винно-гастрономические пары для лета

Что взять на пикник: лучшие вина и закуски для отдыха на природе

Как выбирать вина для блюд из баранины?

Связанные товары
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-Wine Collection В. Косенко
Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л
Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л
2 561 Р
2 561 Р
Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л
L-Wine Collection В. Косенко
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 55962

Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л

Терамара Совиньон Виньети делле Доломити

  • Белое
  • Регион

    Италия, Трентино-Альто-Адидже
  • Производитель

    Pravis
  • Состав

    совиньон блан
0.75
Рыба и морепродукты
светлое
Россия
Yakor Riesling, 0.75л
Yakor Riesling, 0.75л
529 Р
529 Р
Yakor Riesling, 0.75л
0.75
Рыба и морепродукты
светлое
Россия

Код товара: 65222

Yakor Riesling, 0.75л

Якорь Рислинг

  • Светлое
  • Производитель

    Якорь
  • Состав

    вода, солод пивоваренный ячменный, хмель, виноградный сок, дрожжи
4 0.75
Мясо
красное
Австралия
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
949 Р
949 Р
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 55928

Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л

Легаси Рэд Юго-Восточная Австралия Харди′с

  • Красное
  • Регион

    Австралия, Юго-Восточная Австралия
  • Производитель

    Hardy’s
  • Состав

    шираз, каберне совиньон, пти вердо
0.5
Мясо
Германия
Leikeim Hell, 0.5л
Leikeim Hell, 0.5л
175 Р
175 Р
Leikeim Hell, 0.5л
0.5
Мясо
Германия

Код товара: 54731

Leikeim Hell, 0.5л

Лайкайм Хелль Светлое Фильтрованное

  • Производитель

    Leikeim
  • Состав

    вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель
JS 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Испания
Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л
Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л
1 739 Р
1 739 Р
Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л
JS 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Испания

Код товара: 69615

Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л

Розе Риоха DOCa Берония

  • Розовое
  • Регион

    Испания, Риоха
  • Производитель

    Beronia
  • Состав

    гарнача, темпранильо
0.75
Мясо
белое
Германия
L-Wine Collection
Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л
Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л
2 551 Р
2 551 Р
Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л
L-Wine Collection
0.75
Мясо
белое
Германия

Код товара: 53706

Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л

Рислинг Райнхессен Вайнгут Беккер Ландграф

  • Белое
  • Регион

    Германия, Райнхессен
  • Производитель

    Weingut Becker Landgraf
  • Состав

    рислинг
3 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
1 019 Р
1 019 Р
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
3 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания

Код товара: 69139

Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л

Маркес де Ларес Брют Натюр Кава DO Лопес Моренас

  • Белое
  • Производитель

    Lopez Morenas
  • Состав

    макабео, парельяда
AS 89/100 2015 0.75
Мясо
красное
Россия
L-Wine Collection
Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л
Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л
3 229 Р
3 229 Р
Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л
L-Wine Collection
AS 89/100 2015 0.75
Мясо
красное
Россия

Код товара: 47219

Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л

Пино Нуар Севастополь Олег Репин

  • Красное
  • Регион

    Россия, Крым
  • Производитель

    Сатера
  • Состав

    пино нуар
3 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л
Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л
889 Р
889 Р
Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л
3 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 59935

Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л

Гриль Мастер Фан Клаб Каберне Совиньон-Мальбек Андиан Виньярдс

  • Красное
  • Регион

    Аргентина, Мендоса
  • Производитель

    Andean Vineyards
  • Состав

    мальбек, каберне совиньон
5 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Италия
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
919 Р 597 Р
919 Р 597 Р
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
5 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Италия

Код товара: 65812

La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л

Ла Казада Пино Гриджо Розато Терре Сичилиане IGT Боттер

  • Розовое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    Botter
  • Состав

    пино гриджо
4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия
L-Wine Collection С. Антонов
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
2 297 Р
2 297 Р
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
L-Wine Collection С. Антонов
4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия

Код товара: 69293

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л

Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер

  • Белое
  • Регион

    Австрия, Нижняя Австрия
  • Производитель

    Hiedler
  • Состав

    грюнер вельтлинер
5 0.75
Мясо
розовое
Португалия
Estreia Vinho Verde DOC Ponte da Barca , 0.75л
Estreia Vinho Verde DOC Ponte da Barca , 0.75л
1 059 Р
1 059 Р
Estreia Vinho Verde DOC Ponte da Barca , 0.75л
5 0.75
Мясо
розовое
Португалия

Код товара: 64666

Estreia Vinho Verde DOC Ponte da Barca , 0.75л

Эстрейя Винью Верде DOC Понте да Барка

  • Розовое
  • Регион

    Португалия, Минью
  • Производитель

    Ponte da Barca
  • Состав

    виньяу, боррасал, эшпадейру
5 JS 93 0.75
Мясо
красное
Италия
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
1 799 Р
1 799 Р
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
5 JS 93 0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 69517

Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л

Барбера д’Асти DOCG Батазиоло

  • Красное
  • Регион

    Италия, Пьемонт
  • Производитель

    Batasiolo
  • Состав

    барбера
4 0.75
Мясо
белое
Франция
L-Wine Collection Хит С. Антонов
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
3 727 Р
3 727 Р
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
L-Wine Collection Хит С. Антонов
4 0.75
Мясо
белое
Франция

Код товара: 69030

La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л

Ля Моенри Пюйи-Фюме AOC Мишель Ред э Фис

  • Белое
  • Регион

    Франция, Долина Луары
  • Производитель

    Michel Redde et Fils
  • Состав

    совиньон блан
0.75
Мясо
красное
Италия
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
1 249 Р
1 249 Р
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 67323

Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л

Фиор Ди Винья Кьянти DOCG Уджиано

  • Красное
  • Регион

    Италия, Тоскана
  • Производитель

    Uggiano
  • Состав

    санджовезе, канайоло неро
IOWA Silver 2017 0.75
Мясо
красное
Испания
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
1 389 Р 903 Р
1 389 Р 903 Р
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
IOWA Silver 2017 0.75
Мясо
красное
Испания

Код товара: 66852

Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л

Темпранильо Органик Руэда DO Куатро Райас

  • Красное
  • Регион

    Испания, Кастилия и Леон
  • Производитель

    Cuatro Rayas
  • Состав

    темпранильо
4 JS 91/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Чили
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
1 409 Р
1 409 Р
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
4 JS 91/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Чили

Код товара: 66231

Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л

Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон

  • Розовое
  • Регион

    Чили, Центральная долина
  • Производитель

    Viña J. Bouchon
  • Состав

    паис
5 IWSC Silver 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Новая Зеландия
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
2 029 Р
2 029 Р
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
5 IWSC Silver 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Новая Зеландия

Код товара: 62834

Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л

Инсайт Сингл Вайнярд Совиньон Блан Мальборо

  • Белое
  • Регион

    Новая Зеландия, Мальборо
  • Производитель

    Vinultra
  • Состав

    совиньон блан
0.7
Россия
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
2 956 Р
2 956 Р
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
0.7
Россия

Код товара: 28853

KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л

КРЕМЛИН ЭВОРД Гранд Премиум в тубусе

  • Производитель

    ЛВЗ Фортуна
  • Состав

    вода подготовленная, спирт из пищевого сырья класса Люкс, настой овсяных хлопьев, регулятор кислотности
4 0.75
Мясо
красное
Чили
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
979 Р
979 Р
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 66221

Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л

Конвенто Вьехо Каберне Совиньон Мауле DO Х. Бушон

  • Красное
  • Регион

    Чили, Центральная долина
  • Производитель

    Viña J. Bouchon
  • Состав

    каберне совиньон
0.75
Мясо
красное
Италия
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
1 469 Р
1 469 Р
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 69656

Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л

Салвалай Классико Бардолино DOC Чезари

  • Красное
  • Регион

    Италия, Венето, Бардолино
  • Производитель

    Cesari
  • Состав

    корвина, рондинелла, санджовезе
0.75
Мясо
красное
Испания
Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л
Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л
929 Р
929 Р
Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Испания

Код товара: 69789

Monte Clavijo Tempranillo Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75л

Монте Клавихо Темпранильо Риоха DOCa Криадорес де Риоха

  • Красное
  • Регион

    Испания, Риоха
  • Производитель

    Criadores de Rioja
  • Состав

    темпранильо
5 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
2 261 Р
2 261 Р
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
5 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л

Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса

  • Красное
  • Регион

    Аргентина, Мендоса
  • Производитель

    Bodega Antucura
  • Состав

    мальбек
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

29.07.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Видео: розе – хит сезона

Сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов рассказывает о розовых ...

5 вопросов виноделу: Джампаоло Веника, будущий винодел Venica & Venica во Фриули

«Вина с наших холмов выходят очень разными, и после их ассамбляжа мы получаем ...

Фото: в Москве продегустировали лучшие вина по версии Gambero Rosso

Какие итальянцы заслужили оценку Tre Bicchieri в 2021 году?

Фото: в Москве и Санкт-Петербурге прошла выставка Solo Italiano – 2021

Какие итальянские вина блистали в бокалах в этом году?

Видео: лучшие игристые для лета

Сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов рассказывает о винах для ...

0.7
Идеальный дижестив
Франция
Marie Brizard Triple Sec, 0.7л
Marie Brizard Triple Sec, 0.7л
1 617 Р
1 617 Р
Marie Brizard Triple Sec, 0.7л
0.7
Идеальный дижестив
Франция

Код товара: 38017

Marie Brizard Triple Sec, 0.7л

Мари Бризар Трипл Сек