Материалы

Топ-10 необычных сочетаний для вин Бордо


Хотите получить новые гастрономические впечатления от обычных блюд, которые вы легко можете приготовить и, скорее всего, часто готовите? Вполне осуществимое желание, если подобрать к этой незамысловатой еде правильное вино. Как ни странно, в этом вам помогут вина Бордо, которые, казалось бы, созданы для более тонких кушаний. Давайте ломать стереотипы и наслаждаться результатами гастрономических инноваций и модернизаций!

Топ-10 необычных, но прекрасных сочетаний простых блюд с белыми и розовыми винами Бордо.

1. Clam Pizza with Salad Topping (Пицца с моллюсками и салатом).

Пицца с морепродуктами в сочетании с вегетарианским салатом без соуса – прекрасное отклонение от стандартов сочетаемости блюд!
Пара: Côtes de Bordeaux Blanc, например Château Lamothe de Haux, 2010.
Свежее, цитрусовое, летнее, оно восхитительно с моллюсками. Даже если вы находитесь далеко от пляжа, эта еда подарит вам иллюзию шума океанского прибоя.

2. Pickled ramps (Молодой маринованный лук-порей).

Весной этого года весь Нью-Йорк сходил с ума по этому овощу. Гурманы совершали опустошительные налеты на фермерские рынки, как только мастера маринования выбрасывали на прилавки этот необычный деликатес.
Пара: Барсак, например Château Doisy Daëne, 2011.
Как ни странно, соленость лука-порея приятно сочетается со сладостью вина. Объясняется это тем, что вина апелласьона Барсак суше обычных сотернов, а потому в этой паре выглядят гармонично и уверенно.

3. Fish and Chips (Рыба с жареным картофелем).

Это привычное блюдо в данном случае не стоит готовить с непритязательной белой рыбой, лучше использовать филе камбалы.
Пара: Bordeaux Rosé, например Le Rosé de Giscours, 2011.
Вас удивит, как прекрасно подходит это вино к хорошо прожаренным продуктам. Его необыкновенное изящество облагораживает «простушку-напарницу» и делает из нее Золушку, приехавшую на бал.

4. Roasted Garlic with Rosemary-Lemon Bruschetta (Брускетта с печеным чесноком, розмарином и лимоном).

Печеный чеснок в этом блюде заменяет по текстуре и вкусу обычное масло. Намажьте его на хлеб и положите сверху ломтики лимона и листочки розмарина. Готовится брускетта быстро, а получается питательно и красиво.
Пара: Bordeaux Clairet, например Château Penin 2010.
Произведенное из винограда Мерло, это вино – потрясающая пара для сытных блюд, которые приверженцы диет сочтут тяжелыми. Оно обладает более ярким ароматом, чем обычные розовые вина, а его пикантная кислинка уравновешивает насыщенность таких блюд.

5. Sashimi with Watercress Pesto (сашими с песто из кресс-салата).

Рожденное на побережье Адриатического моря, это блюдо легко готовится и всегда оправдывает ожидания. Главное, найти свежую рыбу, особенно хороши луциан, тунец и лосось.
Пара: Graves Blanc, например Château Graville-Lacoste, 2010.
Это полнотелое белое вино невозможно не полюбить. Произведенное из винограда, выращенного на галечниках Грава, оно отличается яркой минеральностью и прекрасно подходит к сашими.

6. BBQ (барбекю).

Бургеры, хот-доги, жареное мясо – главные блюда лета, без которых не обходится ни один полноценный выезд на природу.
Пара: Bordeaux Rosé, например Chateau La Gatte Rosé 2010.
Этот розовое вино, произведенное из мерло, более крепкое, чем обычно бывают вина из этого винограда, и обладает решительным, напористым характером. Отличное сопровождение для мяса, приготовленного на гриле!

7. Smoked Salmon with Deviled Eggs (копченый лосось с пряными яйцами)

Эти продуктовая пара идеальна для плотного позднего завтрака, после которого можно пропустить обед.
Пара: Crémant de Bordeaux , например Jaillance "Cuvée de l'Abbaye".
Это игристое вино – безошибочный выбор для блюд, состоящих из яиц со специями и копченого лосося благодаря аромату белых цветов и белых фруктов.

8. Chili con Porc (свинина чили)

Это блюдо – слегка модифицированное известное испанское кушанье чили кон карне. Просто замените говядину на свиную колбасу, а к остальным традиционным компонентам добавьте фенхель и анис.
Пара: Bordeaux Blanc, например Cos d'Estournel, Bordeaux 2011.
Травяной аромат этого вина смягчает присутствующий в свинине аромат чили, а вкус тропических фруктов прекрасно уравновешивает специи.

9. Pasta with Summer Sauce: Cherry Tomatoes and Pancetta (паста с соусом из помидоров и панчетты).

Яркие летние помидоры, наполненные сладостью и аппетитной кислотностью, приобретают блеск в компании с ломтиками панчетты и простым соусом из оливкового масла с чесноком.
Пара: Cotes de Bourg , например Fougas Maldoror, 2010.

10. Sacher Torte.

Легендарный венский десерт, один из самых популярных в мире. Полностью соответствует утверждению, что все гениальное – просто. Торт состоит всего лишь из бисквитных коржей со слоями абрикосового конфитюра и покрыт шоколадной глазурью.
Пара: Sauternes, например Château Suduiraut.
Нотки абрикоса в аромате этого сотерна гармонично сочетаются с абрикосовым конфитюром торта, а сладость не противоречит вкусу десерта.

foodandwine.com

Связанные товары
3 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л
Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л
1 119 Р
1 119 Р
Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л
3 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 69112

Chateau Bellevue Rougier Bordeaux AOC, 0.75л

Шато Бельвю Ружье Бордо AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Producta Vignobles
  • Состав

    мерло, каберне совиньон, каберне фран
CT 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
32 915 Р
32 915 Р
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
CT 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41300

Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л

Шато Калон Сегюр Сент-Эстеф AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Calon Ségur
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо
4 0.75
Мясо
красное
Франция
Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л
Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л
1 161 Р
1 161 Р
Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л
4 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41556

Barton & Guestier The Pairing Collection Chops & Burgers Merlot - Cabernet Sauvignon Bordeaux AOP, 0.75л

Бартон и Гестье Идеальное Cочетание Стейки и Бургеры Мерло - Каберне Совиньон Бордо AOP

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Barton & Guestier
  • Состав

    мерло, каберне совиньон
0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л
Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л
1 071 Р
1 071 Р
Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 50982

Chateau Camarsan Bordeaux AOC, 0.75л

Шато Камарсан Бордо AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Producta Vignobles
  • Состав

    мерло, каберне совиньон, каберне фран
Quarin 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
30 902 Р
30 902 Р
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Quarin 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41301

Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л

Шато Калон Сегюр Сент-Эстеф AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Calon Ségur
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо
WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
90 310 Р
90 310 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
WS 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 48023

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран, каберне совиньон
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
62 879 Р
62 879 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 46038

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран
WE 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
12 981 Р
12 981 Р
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
WE 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 47228

Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л

Шато Канон Сент-Эмильон Гран Крю AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
24 970 Р
24 970 Р
Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 43850

Chateau Calon Ségur Saint-Estèphe AOC, 0.75л

Шато Калон Сегюр Сент-Эстеф AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Calon Ségur
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, пти вердо
WE 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л
Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л
15 816 Р
15 816 Р
Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л
WE 89/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 48458

Chateau Brane-Cantenac Grand Cru Classe Margaux АОC, 0.75л

Шато Бран-Кантенак Гран Крю Классе Марго АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Brane-Cantenac
  • Состав

    каберне совиньон, мерло, каберне фран
0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция
Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л
Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л
1 161 Р
1 161 Р
Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л
0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция

Код товара: 41555

Barton & Guestier The Pairing Collection Salmon & Trout Sauvignon Blanc - Sémillon Bordeaux AOP, 0.75л

Бартон и Гестье Идеальное Cочетание Лосось и Форель Совиньон Блан - Семийон Бордо AOP

  • Белое
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Barton & Guestier
  • Состав

    совиньон блан, семийон
CT 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
30 333 Р
30 333 Р
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
CT 92/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41303

Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л

Шато Канон Сент-Эмильон Гран Крю AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло, каберне фран
WS 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
25 582 Р
25 582 Р
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
WS 90/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 41302

Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л

Шато Канон Сент-Эмильон Гран Крю AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло, каберне фран
5 WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
52 867 Р
52 867 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
5 WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 37705

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран
4 JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция
Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
2 061 Р
2 061 Р
Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
4 JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 44739

Camille de Labrie Bordeaux AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л

Камий де Лабри Бордо AOC Шато Круа де Лабри

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Croix de Labrie
  • Состав

    мерло, каберне совиньон
JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция
Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
5 155 Р
5 155 Р
Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л
JS 94/100 2016 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 40201

Chapelle de Labrie Saint-Emilion Grand Cru AOC Chateau Croix de Labrie, 0.75л

Шапель де Лабри Сент-Эмильон Гран Крю AOC Шато Круа де Лабри

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Croix de Labrie
  • Состав

    мерло, каберне совиньон
0.75
Мясо
красное
Франция
Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л
Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л
6 990 Р
6 990 Р
Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 50620

Amiral de Beychevelle Saint-Julien AOC Chateau Beychevelle, 0.75л

Амираль де Бешвель Сен-Жульен AOC Шато Бешвель

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Beychevelle
  • Состав

    мерло, каберне совиньон, каберне фран
0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
9 180 Р
9 180 Р
Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 35429

Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC, 0.75л

Шато Канон Сент-Эмильон Гран Крю AOC

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Canon
  • Состав

    мерло, каберне фран
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л
Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л
3 731 Р
3 731 Р
Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л
WS 91/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 35419

Chateau Bellegrave Pauillac, 0.75л

Шато Бельграв Пойак

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Bellegrave
  • Состав

    каберне совиньон, мерло
WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
41 015 Р
41 015 Р
Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л
WS 94/100 0.75
Мясо
красное
Франция

Код товара: 35283

Chateau Angelus Saint-Emilion Grand Cru АОС, 0.75л

Шато Анжелюс Сент-Эмильон Гран Крю АОС

  • Красное
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Angelus
  • Состав

    мерло, каберне фран
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2022, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

29.07.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Итальянский туманный альбион: что нужно знать о Пьемонте?

Бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов – об одном из главных винодельческих ...

0.75
Мясо
красное
Германия
Dr. Zenzen Deutcher Dornfelder Einig-Zenzen, 0.75л
Dr. Zenzen Deutcher Dornfelder Einig-Zenzen, 0.75л
887 Р
887 Р
Dr. Zenzen Deutcher Dornfelder Einig-Zenzen, 0.75л
0.75
Мясо
красное
Германия

Код товара: 60241

Dr. Zenzen Deutcher Dornfelder Einig-Zenzen, 0.75л

Др. Зензен Дойче Дорнфельдер Айних-Зензен